レシピ
※参考レシピ 【NHK・みんなのきょうの料理】なすと豚肉のみそ炒め
※分量はニ人分
・なす 4コは乱切りにする。赤とうがらし 1本は半分に切って種を除く
・豚バラ肉（薄切り）100g
・A：みそ 大さじ2、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1/2
・サラダ油 大さじ1/2、白ごま 少々
フライパンにサラダ油、赤とうがらしを熱し、豚肉を加える。豚肉の脂が出てきたらなすを加え、ふたをしてなすがやわらかくなるまでじっくり火を通す
Aを加えてしばらく炒め、仕上げに白ごまをふって出来上がり
ポイント
なすがやわらかくなるまで火を通している間は火を弱めに。時々かき混ぜてなすが焦げつかないようにする
えのき、玉ねぎ、ソーセージなどを加えるとさらにボリュームアップ
参考分量
・アレンジ：具材にえのき、玉ねぎ、ソーセージを追加
【8人分】
・なす 16コ、豚ばら肉 400g、えのき 3袋、玉ねぎ 1コ、赤とうがらし 4本
・A：みそ 144g、酒 120g、上白糖 18g
・サラダ油 22g、白ごま 適量
【24人分】
・なす 48コ、豚ばら肉 1200g、えのき 3袋、玉ねぎ 3コ、赤とうがらし 12本
・A：みそ 432g、酒 360g、上白糖 54g
・サラダ油 66g、白ごま 適量
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