記憶を記録する新しい人生系ブログ。通称【M/m】
2013/12/31 | category:料理
柔らかさが命の牛5：豚5のハンバーグだね
※分量は二人分
・ソフリット：玉ねぎ・にんじん・セロリ各100gをみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ2を加えて熱し、材料を加えたら、塩小さじ1/2強、こしょうをして色づくまでじっくり炒める。粗熱がとれたら、ブレンダーでペースト状にして冷ます
ボウルにひき肉（牛ひき肉200g、豚ひき肉200g）、ソフリット、パン粉大さじ1、牛乳大さじ1、とき卵1/2コ、ミックススパイス（ソーセージ用）2g、塩小さじ1、こしょう適量を入れ、しっかり練る
半量を包丁の腹で平らにならしながら空気を抜き、左右から転がしてラグビーボール形にする。もう一つも同じように作る
ソフリットを加えることで甘みが増す
ミックススパイスは、ジンジャー、パプリカ、白こしょう、黒こしょう、タイム、ローリエ、クローブ、メースをミックスしたもの。にんにくパウダーを入れてもおいしい
練るときに、氷水にあてながら練るとより良い
このハンバーグだねは、デミグラスソースで煮込む煮込みハンバーグなどが適している。お好みの用途で
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名前：Myus
毎日毎日、本当の自分を見つける旅をしている。旅しながら人生をどう生きるかを考えている一人の若者です。1993年生まれ―― 【好きなもの】一人旅、温泉、純喫茶、Mr.Children、水岡のぶゆき、SONY、サミュエル・バトラー……詳しいプロフィールは「Myusについて」を参照
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