ブールマニエは、ソースやだし汁にとろみをつけたいときに使う調味料。ホワイトソースなどに使える
レシピ
バター(常温)をボウルに入れ、先にある程度混ぜる
ダマにならないよう小麦粉を少しづつ加えながら混ぜ、すべて入ったらよく練りこむ
粉っぽさがなくなり、見た目が固めのクリームみたいになれば出来上がり
ポイント
塩分を控えたい場合は無塩バターを使うのもいい
バターと小麦粉は基本同量だが、お好みでバターの量は~2倍で調整を
小麦粉はふるう
記憶を記録する新しい人生系ブログ。通称【M/m】
2012/12/20 | category:料理
ブールマニエは、ソースやだし汁にとろみをつけたいときに使う調味料。ホワイトソースなどに使える
バター(常温)をボウルに入れ、先にある程度混ぜる
ダマにならないよう小麦粉を少しづつ加えながら混ぜ、すべて入ったらよく練りこむ
粉っぽさがなくなり、見た目が固めのクリームみたいになれば出来上がり
塩分を控えたい場合は無塩バターを使うのもいい
バターと小麦粉は基本同量だが、お好みでバターの量は~2倍で調整を
小麦粉はふるう
2016/09/27
category:料理
2014/10/02
category:料理
2013/06/14
category:料理
2013/07/11
category:料理
2017/02/12
category:料理
2017/02/08
category:料理
2013/01/28
category:料理
2013/06/09
category:料理
2013/07/28
category:料理