レシピ:ブールマニエ

2012/12/20 | category:料理

ブールマニエは、ソースやだし汁にとろみをつけたいときに使う調味料。ホワイトソースなどに使える

レシピ

バター（常温）をボウルに入れ、先にある程度混ぜる

ダマにならないよう小麦粉を少しづつ加えながら混ぜ、すべて入ったらよく練りこむ

粉っぽさがなくなり、見た目が固めのクリームみたいになれば出来上がり

ポイント

塩分を控えたい場合は無塩バターを使うのもいい

バターと小麦粉は基本同量だが、お好みでバターの量は～２倍で調整を

小麦粉はふるう

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